Albóndigas con salsa de almendras fritas
Unas deliciosas albóndigas en salsa de almendra con patatas fritas.
Ingredientes
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1 kg aproximadamente de albóndigas (ya hechas)
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150 ml. vino blanco
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150 ml. caldo de carne
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150 gr. almendras crudas (para freír)
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1 cebolla
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2/3 dientes ajos
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1 rebanada pan (para freír)
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unas ramitas tomillo y perejil
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sal
Pasos de la receta
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1
En primer lugar freímos la rebanada de pan, los ajos, y luego las almendras y cuando se enfríen un poco se pica todo en el mortero o picadora.
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2
Se pone aceite de oliva en la sartén y se fríen las albóndigas (yo las compré hechas y estaban muy ricas). Se reservan en la olla donde se van a cocinar.
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3
En el mismo aceite que ha quedado, se fríe la cebolla. Cuando esté pochada, se le añade el vino y se deja evaporar.
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4
Seguidamente, se le añade el caldo y se le añade la sal, el tomillo y perejil.
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5
Se incorpora la mezcla de las almendras con el pan y los dientes de ajo y se deja hacer para que espese un poco.
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6
Por último se le añaden al caldero de las albóndigas y se cocinan durante unos 10 minutos. Se prueba y se rectifica de sal si hiciera falta.
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7
Se puede acompañar de papas fritas, sancochadas, arroz blanco...
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8
De todas formas... deliciosas.
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