Bizcocho de calabaza con sus pipas

Comenzamos poniendo en un bol el yogur, el aceite y los huevos. Batimos bien ya sea a mano o con batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.

En ese momento añadimos el azúcar moreno o la panela y la calabaza asada, yo la tenía asada de antes. Mezclamos todo bien.

Añadimos los dos tipos de harina y la levadura, si quieres puedes tamizar si no no pasa nada. Ponemos las pepitas y mezclamos un poco más. Lo suficiente para que no se vean grumos ni harina, pero no hay que pasarse porque si no nos quedará un bizcocho muy duro.

Yo había reservado las pipas de cuando asé la calabaza. Ahora las vas poniendo por encima de la masa del bizcocho y añades una cucharada de azúcar. Esto hará que se queden como caramelizadas, y le darán un toque cruchy bastante rico, a mi me ha gustado mucho la verdad!!

Metemos al horno a 180ºC durante unos 40-50 min aprox. Ir vigilando y a los 30 min pinchar con un palillo a ver como va, dejar hasta que el palillo salga limpio. Si vemos que por dentro sigue crudo pero por fuera ya está tostado, le ponemos una hoja de papel de aluminio para que se siga cociendo pero no se queme por arriba.