Croquetas de morcilla y piñones
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Croquetas de morcilla y piñones

Calamorro

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 morcilla de unos 200 gr
  2. 1 puñado piñones
  3. 1/2 cebolla pequeña
  4. 3 cdas colmadas de harina
  5. 1 vaso leche
  6. 1 vaso caldo de pollo o carne
  7. Sal
  8. pimienta
  9. clavo molido
  10. nuez moscada
  11. Hierbabuena picada (opcional)
  12. Aceite de oliva virgen

Pasos

75 minutos
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    Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva virgen y pochamos en él la cebolla hasta que esté transparente.

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    Añadimos los piñones y los doramos

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    Pelamos y desmenuzamos la morcilla y la añadimos, removiendo todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

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    Una vez haya soltado toda la grasa, añadimos la harina y seguimos removiendo hasta que se dore.

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    A continuación añadimos el caldo y continuamos removiendo hasta que espese.

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    Añadimos luego la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que notamos que la bechamel ya no se pega al recipiente.

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    Añadimos las especias y la hierbabuena finamente picada, rectificamos de sal y dejamos enfriar.

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    Una vez fría la masa, damos forma a las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite de oliva.

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