Volovanes rellenos de crema de aguacate con langostinos
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Volovanes rellenos de crema de aguacate con langostinos

- Esto es un entrante, una tapa o un pintxo, que puede convertirse perfectamente en un plato único, muy de verano y que sin parecer llena bastante, yo lo he hecho con volavanes pero se podría presentar en otras formas, la que se os ocurra, espero os guste.
- La Salsa Rosa podemos ponerla de frasco o hacerla vosotros, lo dejo a vuestro criterio.

josevillalta520

Ingredientes

4 raciones
  1. 8 Volovanes de hojaldre
  2. 24 Langostinos
  3. 300 gr Lomo de Salmón
  4. 2 Aguacates maduros
  5. 1 Cebolleta
  6. 2 Rábanos
  7. 1 manojo Espárragos verdes
  8. Tomates Cherry
  9. 1/2 Limón
  10. Salsa Rosa
  11. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Cambiar

    Primero que nada haremos la crema que nos servirá de relleno de los volovanes, pelamos y sacamos el hueso central del aguacate y éste lo cortamos a trozos, nos facilitará chafarlo, lo ponemos en una bol y le echamos zumo de limón para que no se oxide, reservamos.

  2. Cambiar

    Pelamos los langostinos, apartamos para decoración 4 por persona y el resto los cortamos a trozos pequeños, los añadimos al bol con el aguacate, hacemos lo mismo con el rábano y la cebolleta, pelamos y cortamos a trocitos pequeños y al mismo bol, echamos dos cucharadas de salsa rosa y mezclamos todo el conjunto, si vemos que nos falta salsa, añadimos un poco más, reservamos el relleno en el frigorífico cubierto con film transparente para mantenerlo en frío.

  3. Cambiar

    Lavamos y cortamos los espárragos con las mano por donde pida y desechamos las colas, solo conservamos las cabezas y los ponemos a cocer unos tres minutos, dejamos escurrir y reservamos, cortamos el salmón a dados.

  4. Cambiar

    Rellenamos los volovanes con la crema que tenemos en el frigorífico y los colocamos en el plato, en una cazuela baja salteamos el salmón, los langostinos, los espárragos y los tomates cherry abiertos por el centro, decoramos y espolvoreanos si tenemos cebollino o perejil picado, ya podemos servir.

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