Poke bowl de salmón con flor de aguacate
Ensalada de origen hawaiana, servida fría, sobre una base de arroz y coliflor, y con fuente de proteína a elegir (salmón, atún rojo, gambas, pollo...). Decoramos con una bonita flor de aguacate y aliñamos con una salsa a la altura. ¡Buen provecho!
Ingredientes
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200 g salmón
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80 g arroz integral
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120 g coliflor
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Sal
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Ajo (opcional)
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1 aguacate
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200 g edamame
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80 g tomates cherry
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Aliño
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Aceite de sésamo (opcional)
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1/2 lima
Pasos de la receta
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1
Lavar bien el arroz integral y cocerlo durante el tiempo indicado por el fabricante (a razón de 3 de agua por 1 de arroz), pudiendo rehogarlo previamente en una sartén con dos cucharadas de aceite y ajo.
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2
Rallar la coliflor (rallador grande) y rehogarla en la sartén anterior unos pocos minutos, dejándola levemente tostada.
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3
Se cocinan al vapor los edamames y los pelamos con facilidad.
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4
Abrimos el aguacate por la mitad y, una vez pelado, cortamos en láminas finas para poder abrirlo enrollado con algo de maña. Cuanto menos “babosa” la carne del aguacate, más fácil podremos representar la flor.
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5
Pelamos la zanahoria y la rallamos.
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6
Cortamos los tomates cherry por la mitad.
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7
Cortamos el salmón fresco y crudo en cuadraditos de unos 1, 5 cm.
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8
Preparados arroz y coliflor, se mezclan bien y se sirven en boles. Esta será la base de nuestro plato.
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9
Sobre la base anterior colocamos los “toppings”: edamames, tomates cherry, zanahoria, salmón y flor de aguacate (con especial cuidado).
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10
Verter aceite de soja en un vaso, diluir con agua y agregar un chorrito de aceite de sésamo si tuviéramos. Exprimir media lima y añadir un poco de jengibre rallado. Mezclar bien con la batidora eléctrica y aliñar. Rebajar con más agua si fuera necesario.
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