Wok de arroz frito basmati, con costillas de cordero adobadas
Esta es una receta, que vamos a necesitar dos guisos. El primero, haremos la chuletas adobadas, y en el segundo, un sofrito en un Wok para terminar la receta.
Ingredientes
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250 grs. arroz basmati
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500 grs. costillas de cordero
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1 cebolla roja grande
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1 pimiento verde, pequeño
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1 pimiento rojo, pequeño
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3 dientes ajos
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75 grs. salsa de tomate
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1 cucharilla cartamo. o unas hebras de azafrán
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1 cucharilla ñora molida
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1 puntilla de pimienta negra molida
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8 granos pimienta rosa
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sal de los alpes
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1 cucharilla vinagre de jeres
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6 cucharadas soperas, de virgen extra
Pasos de la receta
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1
En primer lugar, le picamos sal a las costillas.
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2
En una ola a presión. Le ponemos las tres cucharadas de virgen extra.
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3
Cuando este caliente, añadimos las costillas, y las doramos un par de minutos, removiendo de ves encuando.
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4
Mientras tanto, picamos la cebolla.
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5
Pasado los dos minutos.
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6
Añadimos las cebollas y le picamos sal de los alpes, las especias, la cucharilla de vinagre, menos el pimentón.
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7
Removemos un poco y le añadimos el pimentón, y la salsa de tomate diluida en medio vaso de agua.
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8
Lo rehogamos durate cinco minutos.
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9
Pasado los cinco minutos. Ya tenemos la carne perfectamente adobada, sin necesidad de dejarla marinar.
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10
Cubrimos con agua, asta solo cubrir las costillas, para que se nos haga una crema, y no nos salga demasiado líquida.
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11
Cerramos la olla y cuando comience a silbar, la dejamos cocinar treinta y cinco minutos a fuego medio.
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Mientras tanto, picamos los pimientos y los tres dientes de ajos.
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13
Cogemos un Wok, y le ponemos tres cucharadas soperas de virgen extra.
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Cuando este caliente. Le añadimos los ajos para aromatizar el aceite.
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15
A continuación le añadimos los pimientos. removemos un poco y lo sofreímos un par de minutos.
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Pasado los treita y cinco minutos. Descompresamos la olla y la abrimos.
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Con la ayuda de un cucharon. Cogemos un poco de caldo de la olla, y se la añadimos al sofrito.
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Añadimos el arroz, y lo freimos durante tres minutos.
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Pasado los tres minutos.
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20
Le añadimos el guiso de carne adosada.
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Le añadimos un poco de agua hirviendo.
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Comenzamos a remover sin parar, con un cucharon de madera, desde los lados hacia el centro del wok, a fuego medio para que el arroz se vaya haciendo uniformemente.
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Conforme nos vaya pidiendo agua, le vamos añadiendo en pequeñas cantidades, y asi durante catorce o quince minutos, asta que lo tengamos listo.
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Cuando lo tengamos listo. Vemos si tiene suficiente caldo, y si no, le añadimos un poco mas de agua, y le volvemos a dar un hervor y listo. Este es un arroz cremoso y nos tiene que quedar jugoso.
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Listo para disfrutar.
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