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Bizcocho de boniato asado

▶Para molde de 18 (Sale alto) y molde de 21 (Queda bien, es como en la foto)
Asamos unos boniatos y sobró uno, así que hice este delicioso bizcocho... En honor al Otoño y todo lo que ello conlleva. Muy blandito y esponjoso. Repetiremos seguro.

Sara Pérez Alemán

Ingredientes

16 porciones
  1. 4 huevos
  2. 40 gr miel
  3. 140 gr azúcar moreno
  4. 120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  5. 1 ud (de 125gr) yogurt sabor limón
  6. 260 gr harina
  7. 1 cucharada canela
  8. 10 gr levadura
  9. 1 cucharadita sal
  10. 180 gr puré de boniato

Pasos

60 min
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    Precalentar el horno a 170°.

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    Preparamos el puré de boniato asando al horno o hirviendo en agua un boniato grande. Lo pelamos y posteriormente lo trituramos bien. Reservamos.

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    Ponemos en un bol la harina, levadura, canela y sal.

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    En otro, empezamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.

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    Agregamos la miel y seguimos batiendo.

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    Ahora el yogur de limón y batimos.

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    Vamos añadiendo los 4 huevos 1 a 1 hasta que se mezclen muy bien.

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    Con una cuchara echamos el puré de boniato y de nuevo, batimos.

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    Integramos el bol de harina con levadura etc... en 3 veces, hasta obtener una masa homogénea.

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    Engrasamos el molde con mantequilla y harina. Vertemos el preparado completamente.

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    Horneamos a 170° de 35 a 40 minutos. Sacamos después de comprobar que está cocinado por dentro. Quedará de un color tostadito (por el azúcar moreno).

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    Lo dejamos enfriar 20 minutillos y desmoldamos.

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    Así quedará por dentro.... ¡El bizcocho más blandito del mundo!

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    Salen 16 raciones hermosas... 20 raciones normales.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sara Pérez Alemán le encantará ver cómo quedó.
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