Brazo de café
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Brazo de café

Simplemente café!!! delicioso y perfecto para preparar como poste en cualquier fiesta navideña. La crema de mantequilla llena mucho por lo que, de un brazo de tamaño normal obtenemos muchas raciones.

rebekita

Ingredientes

10 porciones
  1. ---- Para el bizcocho:
  2. 3 huevos
  3. 60 gr azúcar
  4. 80 gr harina
  5. 1 cucharadita café soluble
  6. 1 cucharadita levadura
  7. ---- Para la crema de café:
  8. 80 gr leche
  9. 2 yemas de huevo
  10. 70 gr azúcar
  11. 2 cucharadas café soluble
  12. Merengue italiano (de 2 claras y 100 gr de azúcar)
  13. 250 gr mantequilla en pomada
  14. ---- Para el almíbar:
  15. 100 gr agua
  16. 80 gr azúcar
  17. 1 cucharadita café soluble
  18. 1 cucharada licor café

Pasos

  1. Cambiar

    Comenzamos preparando el almíbar y para ello, ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición.

  2. Cambiar

    Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el café y el licor. Removemos hasta que el café soluble se deshaga por completo. Reservamos.

  3. Cambiar

    A continuación, comenzamos con la crema y para ello, ponemos el azúcar y las yemas de huevo en un cazo y batimos hasta que la mezcla doble de volumen.

  4. Cambiar

    Añadimos la leche y el café y, ponemos el cazo al fuego. Removemos sin cesar hasta que la mezcla levante hervor. Retiramos del fuego y dejamos templar la crema.

  5. Cambiar

    Batimos la mantequilla en pomada y le añadimos la crema de café ya templada. Mezclamos bien.

  6. Cambiar

    A continuación, añadimos el merengue con movimientos envolventes para que no se baje demasiado. Tapamos la crema y la guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

  7. Cambiar

    Por último, preparamos el bizcocho y para ello, en un cuenco batimos los huevos con el azúcar.

  8. Cambiar

    Agregamos el café soluble y batimos de nuevo para que todo quede bien mezclado.

  9. Cambiar

    Agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta conseguir una crema sin grumos.

  10. Cambiar

    Encamisamos un molde (de 35*25 aprox) y, vertemos la masa sobre él. Intentamos que la masa quede bien nivelada. LLevamos al horno y dejamos cocinar durante unos 11 minutos a 180º.

  11. Cambiar

    Cuando el bizcocho esté listo, lo retiramos dle horno, desmoldamos y, de inmediato lo empapamos con el almíbar que teníamos reservado.

  12. Cambiar

    A continuación, extendemos crema de café por toda la superficie. Intentamos que quede lo más nivelada que sea posible.

  13. Cambiar

    Por último, enrollamos el bizcocho por su parte más larga y, lo cubrimos con el resto de la crema. Adornamos al gusto, en mi caso con cacao puro. Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar un mínimo de 2 horas antes de servir.

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