Ceviche de langostinos y corvina
Un plato delicioso que apetece mucho en verano. Es fácil de preparar y muy vistoso al presentarlo. Lo importante es que uses siempre ingredientes frescos y de calidad.
Ingredientes
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100 g langostinos cocidos
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30 g pimiento rojo
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30 g pimiento verde
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1 cebolla morada pequeña
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3 limas
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Sal
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Pimienta blanca (opcional)
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1/2 aguacate firme
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50 g mango
Pasos de la receta
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1
Pela los langostinos y retírales la vena. Corta los langostinos y la corvina en cuadritos pequeños de igual tamaño, de 1.5cm preferiblemente. Guárdalos en la nevera tapados con film. Mientras corta en julianas los pimientos y la cebolla morada. Trocea el perejil o cilantro. Corta en daditos el mango y de último el aguacate. Coloca todos los ingredientes en un bowl incluyendo el pescado y los langostinos.
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2
Exprime las limas sobre estos y añade 1 cdta de sal y pimienta si deseas. Trata de no triturar la lima para que evitar el zumo amargo. Revuelve suavemente por 1 min hasta que todo esté bien integrado. Cuando la corvina comience a tomar color, ya que se irá cocinando con el cítrico, rectifica de sal si es necesario. Sírvelo de inmediato. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz, chips de boniato o plátano macho.
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3
☆ Congela el pescado previamente por 5 días si es que no tienes garantía de tu pescadería de que el pescado fresco no tiene anisakis. Eso sí, cuando lo descongeles evita que esté en contacto con el agua de la descongelación.
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