Carne fiesta canaria
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Carne fiesta canaria

Holaa,ahora que aquí hace fresquito,nos viene este plato de perilla,es muy popular,en nuestras islas,plato imprescindible, en nuestros guachinches,y en nuestras casas,aquí aproveche un poco de nuestro mojo picón casero,hay que aprovechar..porque creo que puse otra variedad de esta misma receta!

Conchi

Ingredientes

4-6 raciones
  1. 1 Kg y medio carne de cerdo
  2. 2 vasos vino rosado-tinto
  3. 1 pimienta picona
  4. media cuch cominos
  5. pimentón
  6. ramas tomillo
  7. Ramas orégano
  8. hojitas laurel
  9. sal
  10. mojo picón

Pasos

40mins+adobo
  1. Hacer el mojo picón, si no tenéis, o comprarlo que viene hecho de calidad, si no, poner en la batidora: unos 6-8 ajos grandes, una cucharita de cominos grano, un puñadito sal, mejor gorda, una pimienta picona-a gusto (chile,cayena) chorrito vinagre, medio pimiento rojo, moler bien, añadir dos cucucharitas pimentón bueno y un vasito de aceite, probar de sal, reservar

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  2. Poner en un bol grande la carne, quitarle grasa, mejor añadirle el mojo, embadurnar bien, añadir el vino, las hierbas, el vinagre, si es mucho, poner cuarto de vasito, el clavillo, si os gusta picante,aquí nos encanta,poner pimienta picona,pequeña,o pimentón picante una cucharita,y un vasito de aceite,vigilar porque el mojo tiene, la carne coge la que necesita,dejar en la nevera m mejor toda la noche

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  3. Pero también vale unas seis horas, sacar de la nevera, pasar a un colador grande e ir dorando en un sartén y pasar a una bandeja con papel absorbente

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  4. Poner en un caldero, el adobo cuando empiece a hervir, echarle la carne y dejar que coja la salsita, unos 15min, más o menos. Añadir agua, como dos vasos, que no pierda sabor, probar de sal, apagar y reposar

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  5. Freír unas papas, pasar la carne con su salsa a una ollica grande, poner las papas fritas encima y picarle perejil, a gusto y a disfrutar, cada uno con su tenedor, besos!

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