Papillote de bacalao con calabaza
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Papillote de bacalao con calabaza

Es una receta muy rica en proteínas por la presencia del bacalao, suele conservarse en salazón, pero no en este caso por ello no aporta una gran cantidad de sal. Además, aporta una gran cantidad de ácidos grasos omega 3, presentes en los pescados. También es un buen aporte de hidratos de carbono por la presencia tanto de la calabaza, la cebolla y el pimiento verde. Es adecuada para embarazadas ya que por la epidemia de anisakis se congela el pescado que llega al mercado, apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. No apta para vegetarianos por la presencia de bacalao.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 bandeja bacalao
  2. 1 cebolla XL
  3. 1 pimiento verde grande
  4. 1 calabaza
  5. aceite
  6. sal
  7. pimienta

Pasos

30 minutos
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    Precalentar el horno a 180º 10 minutos.

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    Prepararemos un papillote (un paquetito) por cada comensal con el papel albal

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    Cortar la calabaza en rodajas de 2 cm para poder quitarle mejor la piel, ¡¡Cuidado al cortar!! vamos a hacer dados de 2x2. Poner en una bandeja o cazuela de horno con un poco de sal, pimienta y de aceite. Introducir en el horno para que se vaya cocinando hasta el final de la receta moviendo de vez en cuando.(15 a 20 minutos aprox)

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    Cortar la cebolla y pimiento verde en juliana, es decir tiras alargadas

  5. Blank step
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    Dorar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto moviendo bien, saltear.

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    Añadir una pizca de sal y dejar que se dore unos 5 minutos, puedes bajar si ves que se dora muy rápido,

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    Escurrir bien el aceite y hacer una cama (poner una base del tamaño del pescado) sobre la parte mate del papel de aluminio..

  8. Blank step
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    Añadir un poco de pimienta al bacalao y colocar sobre la cama de verduras.

  9. Blank step
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    Añadir un chorro pequeño de aceite de oliva.

  10. Blank step
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    Cerrar el papillote de albal. como si fuera un paquete.

  11. Blank step
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    Hornear 10 -15 minutos a la misma temperatura

  12. Blank step
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    Colocar en un lado del plato una línea con la calabaza y en el otro lado las verduras con el bacalao.

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