Alcachofas con albóndigas
Perfecta combinación para un día frío
Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Sonia Pozo
Ingredientes
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1/2 Kg Carne de cerdo picada
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1 Kg Alcachofas
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1/2 Kg Pan rallado
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8 Huevos
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50 gr Manteca de cerdo
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100 gr Mezcla de frutos secos
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1 y 1/2 Cabezas de ajos
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200 gr Miga de pan mojado
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1 pizca Perejil
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1 chorro Aceite de oliva
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1 pizca Pimienta al gusto
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1 pizca Sal al gusto
Pasos de la receta
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1
Se baten los huevos y picaremos algo más de media cabeza de ajos y perejil al gusto.
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2
Mezclar la carne picada con los huevos batidos, los ajos y el perejil picados, la manteca de cerdo y un poquito de sal y pimienta. Mezclar bien todo y agregar pan rallado hasta que la pasta esté consistente y hacer las albóndigas.
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3
Aparte hacer con un mortero un majado con los ajos restantes, un poquito de perejil, los frutos secos y un poco de miga de pan mojado. Reservar. Limpiamos y troceamos las alcachofas.
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4
Poner una cazuela al fuego con aceite. Sofreír las albóndigas y retirarlas. También sofreiremos un poco las alcachofas y las retiraremos de la cazuela.
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5
Ponemos la picada que habíamos reservado a sofreír y le agregaremos un poco de agua. Cuando hierva añadiremos las albóndigas hasta que se cuezan y posteriormente agregaremos las alcachofas, que hierva 10 minutos más y listo para comer.
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