Merengue francés
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Merengue francés

El clásico merengue francés para hacer de la forma que mas te guste . En esta oportunidad hice pequeños merenguitos para comer con dulce de leche pero podes darle la forma que mas te guste teniendo siempre en cuenta que a mas tamaño mas tiempo de secado necesita.

Betty Boop

Ingredientes

  1. 125 gr claras a temperatura ambiente
  2. 125 gr azúcar
  3. 125 gr azúcar impalpable
  4. 2 gr (1 pizquita) cremor tártaro
  5. 10 gr fécula de maíz

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Batir claras junto con el cremor tártaro . Una vez que empieza a espumar agregar azúcar común en forma de lluvia.

  2. Blank step
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    Una vez que logramos un merengue bien sostenido. Apagamos batidora y agregamos azúcar impalpable tamizada junto con la fécula de maíz. Incorporar con cuidado y con movimientos envolventes .

  3. Blank step
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    Poner en la manga con el pico y realizar sobre una placa forrada con plancha de silicona o papel manteca los merenguitos , discos, bastoncitos ....lo que se te ocurra o necesites hacer

  4. Blank step
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    Cocinar en horno bien bajo (120°/130°) yo dejo el horno apenas entreabierto . Hasta que estén bien sequitos. Para los merenguitos chiquitos necesitas aproximadamente 1 hora y 1/2 a 2 horas . A mayor tamaño mas tiempo de secado necesita.

  5. Blank step
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    Tene en cuenta que no deben llegar a dorarse. A más bajo el horno mas lento el secado y mejor el resultado.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Betty Boop le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/166324

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