Judía verde con patata
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Judía verde con patata

Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto las incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX, hoy en día es una legumbre mundialmente extendida
En España adquieren diferentes denominaciones: "fabas" en Galicia y Asturias, "habichuelas" en Castilla, Andalucía y Murcia, "mongetes tendres" en Catalunya y "fesols" en Valencia.
A mi me encantan tal cuál, simplemente cocidas y salteadas con un par de ajitos y un chorrito de brandy, muy poco, es una receta sencilla pero deliciosa, podemos servirla como entrante o como guarnición.

josevillalta520

Ingredientes

4 raciones
  1. 400 grs. Judía verde plana
  2. 2 Patatas
  3. 2 dientes ajo
  4. 1 chorrito Brandy
  5. Aceite de Oliva
  6. Sal

Pasos

50 minutos
  1. Cambiar

    El tratamiento y limpieza de la legumbre es lo más laborioso, con la ayuda de un pelador de cocina eliminamos los filamentos laterales

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    Eliminamos los extremos y las vamos cortando en trozos regulares

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    Pelamos las patatas, las chascamos en trozos medianos y lavamos ambos, dejamos escurrir

  4. Cambiar

    Ponemos una olla con agua al calor y ponemos a cocer, salamos

  5. Cambiar

    Cuando veamos que las patatas están en su punto ya podemos sacar todo y dejamos que escurran el caldo sobrante, caldo que podemos conservar para una futura receta

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    Mientras, pelamos y cortamos los dientes de ajo en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén hasta que comiencen a dorarse

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    Añadimos las verduras ya escurridas y las salteamos a fuego vivo, añadimos el brandy y dejamos se doren un poco, 5 minutos para que evapore el alcohol

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    Pasado el tiempo ya las tenemos para poder degustar, confío que os guste y repitáis

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta520 le encantará ver cómo quedó.
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