Mar y montaña de conejo y vieira

Name: Mar y montaña de conejo y vieira
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 conejo; 250 grs vieiras; 150 grs zanahoria; 100 grs cebolla; 50 grs ajo; 1 hoja laurel; 1 rama pequeña de romero; 1 litro agua; 1 poco jengibre; 6 hojas gelatina; Maizena expres, sal y pimienta; 1 copa vino blanco

7 cocineros planean hacer esto

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

Con vistas a las navidades que ya nos están encima, este puede ser un plato original y sabroso que llevar a vuestra mesa. Un mar y montaña.
https://boproveito.blogspot.com.es/2016/12/mar-y-montana-de-conejo-y-vieira.html

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Ingredientes

4 raciones

1 conejo
250 grs vieiras
150 grs zanahoria
100 grs cebolla
50 grs ajo
1 hoja laurel
1 rama pequeña de romero
1 litro agua
1 poco jengibre
6 hojas gelatina
Maizena expres, sal y pimienta
1 copa vino blanco

Pasos de la receta

1

Cortamos en trozos el conejo y lo marcamos en una sartén con aceite y un poco de jengibre.
2

Limpiamos las verduras y cortamos en juliana, doramos y añadimos al conejo. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar o alcohol, a continuación las especias y el agua.
3

Dejamos cocer hasta que esté tierno. Cuando el conejo está, sacamos de la olla, deshuesamos y picamos la carne.
4

Trituramos la salsa resultante de la cocción del conejo y pasamos por el chino.
5

Ponemos la carne en un cazo y echamos la salsa caliente y necesaria para que cubra la carne y añadimos la gelatina (ya hidratada).
6

Llenamos unos moldes con la mezcla de la carne y la salsa y dejamos a temperatura ambiente (si fuese necesario metemos en la nevera).
7

Reducimos la salsa sobrante.
8

Lavamos y limpiamos las vieiras y marcamos en una sartén a fuego fuerte, con un poco de jengibre y aceite de oliva.
9

Presentamos un pastel de conejo, en el plato de servicio, la vieira por encima y salseamos.