Tomate confitado, queso de cabra y cecina

Name: Tomate confitado, queso de cabra y cecina
Yield: c/n
Ingredients: 1 Tomates (tirando a maduros); 3 rodajas Queso de cabra; 3 lonchas Cecina de vaca; Al gusto Almendras; Al gusto Sal en escamas; 1 cdta Azúcar moreno; c/n Aceite de oliva

Cocinada 2 veces

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

#aperitivodenavidad Textura suave del tomate, mantecosa del queso y recia de la cecina de vaca.

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Ingredientes

+ 1h

c/n

1 Tomates (tirando a maduros)
3 rodajas Queso de cabra
3 lonchas Cecina de vaca
Al gusto Almendras
Al gusto Sal en escamas
1 cdta Azúcar moreno
c/n Aceite de oliva

Pasos de la receta

1

Pelamos los tomates y dependiendo del tamaño, cortamos en dos o tres rodajas.
2

Ponemos el tomate en un cazo, añadimos una cucharada pequeña de azúcar moreno y cubrimos de aceite. Dejamos que se vaya haciendo a fuego muy lento, durante una hora y media (la temperatura del aceite no debería pasar de 60º).
3

Dejamos que temple en el propio aceite y ponemos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4

Mientras se hace el tomate, cortamos el queso y ponemos, junto con la cecina, a temperatura ambiente.
5

Montamos nuestro entrante con una rodaja de tomate de base (manejar con cuidado) que salamos con la sal en escamas, la rodaja de queso encima y acabamos con la cecina. Añadimos unas almendras groseramente cortadas y regamos con unas gotas de confitar los tomates.