Arroz meloso con conejo y setas silvestres
Ingredientes
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1/2 conejo
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1/2 kg setas silvestres
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8 puñaditos arroz especial para arroces melosos y caldosos
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1 cebolla mediana
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1 tomate maduro
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2 dientes ajo
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Sal
Pasos de la receta
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1
Salar el conejo.
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2
Rallar la cebolla.
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3
Rallar el tomate.
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4
Limpiar las setas.
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5
Trocear el ajo.
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6
En un caldero, poner a sofreír el conejo en aceite bien caliente.
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7
Dorar bien. Añadir el hígado al final para que no salpique.
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8
Cuando esté bien dorado, añadir el tomate y la cebolla y sofreír.
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9
Añadir el pimentón y sofreír un poco sin que se queme.
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10
Añadir las setas.
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11
Sofreír bien.
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12
Añadir 3 litros de agua, el azafrán o colorante y dejar que hierva a fuego fuerte.
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Cuando hierva, seguir a fuego medio hasta que el conejo esté tierno y el caldo haya reducido y espesado. Rectificar de sal, si es necesario,
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Si tenemos mucho caldo, podemos sacar el necesario para poner a cocer el arroz (2 puñaditos por persona) y luego añadir los ingredientes que queramos. Podemos congelar el resto del caldo. El arroz debe quedar meloso.
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Emplatar y servir caliente.
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