Mince Pies
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Mince Pies

Receta tradicional Británica. Una crujiente masa dulce aromatizada con canela y naranja y un relleno contundente a base de frutos secos , especias y brandy.

sofia

Ingredientes

24 raciones
  1. Ingredientes para el Mince meat (sale para dos botes y para hacer unos 24):
  2. 2 manzanas grandes
  3. 150 gramos arándanos secos
  4. 50 gramos pasas
  5. 50 gramos orejones secos
  6. 100 gramos frutos secos (nueces del Brasil, avellanas, almendras..)
  7. 100 gramos frutas secas (Papaya, piña, coco)
  8. Ralladura de dos naranjas y el zumo de una
  9. Ralladura de un limón
  10. 2 cucharadas azúcar moreno
  11. 1 vaso grande vino dulce
  12. 1/2 cucharadita canela
  13. 1/2 cucharadita mezcla de especias (clavo, jengibre...)
  14. ------------- Ingredientes para las tartaletas (Unas 24):
  15. 550 gramos harina
  16. 100 gramos harina de almendra
  17. 280 gramos mantequilla
  18. Ralladura de una naranja
  19. 70 gramos azúcar
  20. 2 yemas huevo (reservamos las claras para pintar los pastelillos)
  21. 2 cucharadas agua helada

Pasos

60m
  1. Para comenzar ya podéis hacer el relleno y guardarlo porque estará más rico hecho con tiempo (un par de semanas). Unimos todos los ingredientes menos los frutos secos en un bol grande y dejamos macerar en el vino dulce toda una noche. Al día siguiente llevamos a cocer el contenido del bol. Primero a fuego alto diez minutos y después reducimos y seguimos cociendo otros 30. Añadimos los frutos secos picaditos y cocemos 10 minutos más. Llevamos a un par de tarros esterilizamos y guardamos has

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  2. Hacemos las tartaletas: Mezclamos la mantequilla fría con el azúcar y la harina trabajando con las manos hasta conseguir una textura arenosa. Mezclamos con cuidado las yemas de los huevos y un par de cucharadas de agua helada. Hacemos una bola y la llevamos a la nevera al menos una hora. Estiramos la masa y cortamos en círculos. Colocamos cada círculo sobre un molde de magdalena sin presionar demasiado o las romperemos.

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  3. Colocamos una cucharadita del relleno. Pintamos los bordes con clara de huevo.

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  4. Encima ponemos como tapa una estrella pero puedes poner otro círculo o la forma que se te antoje.

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  5. Pintamos con la clara reservada y espolvoreamos un poco de azúcar. Horneamos a 180ºC unos 20 minutos.

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