Sopa de pescado

Limpia el rape, corta los lomos en dados y reservalos. Pela las gambas y reservalas,con las espinas y la cabeza y las cáscaras y cabeza de las gambas en una olla con abundante agua hirviendo y una ramita de perejil hacemos el caldo deja que cueza despacito cuanto más tiempo mejor saldrá y vas desespumando

Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Limpia y pica los puerros y pon todo a pocha en una cazuela con un chorro de aceite.sazona.Cuando este pochado vierte el brandy y flamea

Corta el pan en rebanadas y tuestalas en el horno 2 o 3 minutos a 180 grados.trocea y añádelos sobre las verduras pochadas y flambeadas.Agrega una cucharadita de estragón y rehoga.Vierte el caldo de pescado y la salsa de tomate y deja hervir durante 15-18 minutos.tritura con la batidora eléctrica. Incorpora las almejas a la cazuela.sazona los dados de rape y agregalos junto a las gambas peladas y un poco de perejil a la cazuela deja hervir 3 minutos y deja reposar

Sirve en un plato hondo y decora con una ramita de perejil.Buen provecho