Asado a la parrilla de :Matambre de vaca arrollado
Receta de matambre de vaca arrollado a la parrilla de colores. Es el clásico matambre pero con variantes de relleno.
Ingredientes
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1 matambre de no menos de 1.8 kilos
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Relleno verde: aji verde, provenzal, arvejas, hojas de acelga blanqueadas
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Relleno rojo: morrón, huevo duro, zanahoria hervida, provenzal
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Relleno amarillo: aji amarillo, huevo duro, zanahoria bien hervida, provenzal
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Condimentos: aji molido, orégano, sal, pimienta
Pasos de la receta
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1
Extendemos el matambre y retiramos la grasa, pero no toda.
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2
Distribuimos el relleno elegido sobre la parte grasa.
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3
Enrollamos el matambre y cocemos con hilo choricero lateral y puntas. Envolvemos con hilo el cuerpo para evitar que se deforme con el calor.
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4
Con papel de aluminio enrollamos y llevamos a la parrilla a fuego suave rotando, como si tuviera cuatro caras, durante 20 minutos cada una. Retiramos el papel de aluminio y continuamos dando calor por los 4 lados durante 10 minutos cada una hasta que se doren.
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5
Retiramos y colocamos sobre el un peso y así dejamos templar. Se puede servir frío o caliente.
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