Langostinos en su jugo, al horno
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Langostinos en su jugo, al horno

Hay muchas formas de hacer langostinos, y no hay nada, como tener 4 kg para probar varias.

Juako Oroz

Ingredientes

3 raciones
  1. 500 gr langostinos
  2. 150 gula del norte
  3. raspadura de un limón
  4. sal
  5. pimienta
  6. aceite
  7. 3/4 de un vaso coñac

Pasos

35minutos
  1. Paremos los langostinos y como siempre las cascaras las guardáremos en un cazo.

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  2. En el cazo pondremos las cabezas, el coñac, dos vasos de agua, sal y pimienta. Lo iremos machacando, incluso podríamos pasar la batidora, en 20 minutos lo sacaremos y los pasaremos por el colador y volveremos a poner a reducir.

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  3. Colocaremos los langostinos y las gulas del norte, echaremos la reducción de las cabezas o jugo. Sin cubrir suele sobrar tendréis la opción de guardar. Echaremos el ajo y el perejil y la ralladura de la piel del limón (no el zumo).

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  4. Lo pondremos en el horno a 180 grados con el horno caliente y no más de 5 minutos y a comer.

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