Salsa romesco -para calçots, carnes, pescados, mariscos, etc
Esta salsa es tradicional Catalana y se dice que originaria de Tarragona. Muy usada para untar los calçots ( variedad de cebolla tierna tardía ) que se asan ala brasa y se van untando en ella. Pero esta salsa vale para todo! carnes, pescados, mariscos, ensaladas...
Vídeo de youtube: https://www.youtube.com/watch?v=QDVXvMNWIRw
Ingredientes
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2 tomates gorditos
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2 ñoras en remojo desde el día anterior
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90 gr. almendras tostadas
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1/2 cucharilla tomillo
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1/2 cucharilla pimentón ahumado
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300 ml. aceite de oliva
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50 a 100 ml vinagre (a mi me gusta con 100)
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1 cabeza ajos
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al gusto sal
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1 rebanada pan frito o tostado
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1 guindilla picante seca (opcional)
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1 poquito pimiento asado (opcional)
Pasos de la receta
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1
Lo primero es poner el horno aprecalentar a 200º.
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2
Si no quieres usar el horno puedes usar la sartén o el microondas para hacer los tomates y los ajos.
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3
Lima las ñoras del rabillo y pepitas y quítale la piel a los tomates.
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4
Mete los tomates y el ajo al horno durante 20 min. Si lo pones al microondas tardan alrededor de 5 min. más o menos dependiendo del aparato o en la sartén pero esta opción es más incomoda y has de remover todo el rato.
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5
Mete todos los ingredientes en un vaso para batidor y dale mano al asunto con el triturado hasta tener una salsa fina y listo.
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6
Ésta salsa es genial para poner sobre unas patatas fritas a cuadros con ali oli y queda absolutamente brutal.
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