Sopa con fideos soba🍜
Ingredientes
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1 Cebolla pequeña
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1 Ajo puerro mediano
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1 Zanahoria mediana
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1/2 Pimiento verde
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200 g Champiñones
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2 Huevos
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200 g Fideos soba
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2 cucharadas Salsa de Soja
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1 litro agua
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Sal
Pasos de la receta
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1
Picar las verduras y saltear en una cacerola honda. Añadir las costillas a las verduras, sofreír ligeramente y añadir el agua. Cuando rompa a hervir desespumar, añadir sal y bajar el fuego para que hierva lentamente durante 90 minutos.
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2
Lavar los champiñones, cortarlos en cuatro, saltearlos con el ajo y retirar. Cocer los huevos (10 minutos), pelarlos, cortarlos a la mitad y retirar.
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3
Cuando el caldo esté listo, desmenuzar la carne de la costilla y añadir al caldo.
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4
Cocer los fideos soba en el caldo durante 3 minutos. Mientras se cuecen añadir la salsa de soja, los champiñones y los huevos.
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5
Servir en cuencos.
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