Potaje de azukis con alcachofas
Cambiar

Potaje de azukis con alcachofas

¡Al rico plato de cuchara!: Potaje de azukis con alcachofas.

Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Ana María Argudo Cases

Frescamp

Ingredientes

2 raciones
  1. 4 puñados Azukis
  2. 4 Alcachofas
  3. 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
  4. 1/2 Cebolla morada
  5. 5 centímetros Jengibre fresco
  6. 1 pizca Comino en grano
  7. 1 cda Pimentón de la Vera
  8. 3 cdas Tomate frito
  9. La necesaria Agua o caldo de verduras
  10. Al gusto Sal marina

Pasos

75 minutos
  1. En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla morada cortada en cuadraditos pequeños. Cuando comience a estar dorada, agregamos el jengibre (pelado y cortado muy finamente) junto con una pizca de comino en grano. Removemos bien.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

  2. Ponemos los 4 puñados de azukis en remojo la noche de antes.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

  3. Añadimos a la olla el pimentón de la Vera, y enseguida, para evitar que se queme, ponemos las 3 cucharadas de tomate frito. Entonces agregamos las judías azukis, las cuales habremos escurrido de su agua de remojo. Dejamos que se sofrían unos 2 minutos sin parar de remover.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

  4. Cubrimos todos los ingredientes con abundante agua. Agregamos sal al gusto.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

  5. Lavamos y pelamos las alcachofas hasta dejar las hojas tiernas. Cortamos en rodajitas y agregamos al potaje.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

  6. La azuki tarda en cocer entre una hora y media o dos, así que, vigila continuamente que el potaje no se quede sin caldo. Prueba de sal y corrige si es necesario.

    Añadir foto

    Añadir foto

    Añadir foto

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Frescamp le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/197359

Foto respuesta

(0)

¿Has cocinado esta receta?

Si disfrutaste comparte la foto del plato terminado

Comparte tu foto respuesta

Búsquedas relacionadas