Pollo en salsa con huevo
Pollo en salsa o al pepitoria con almendras está muy rico y se puede acompañar con patatas o arroz
Ingredientes
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1,600 kg pollo limpio sin piel troceado
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harina de trigo para rebozar y freír
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1 pimiento verde pequeño
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1 pimiento rojo pequeño
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1 cebolla mediana
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2 ajos
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al gusto eneldo
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al gusto pimienta blanca
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al gusto sal
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1 vaso aceite de girasol para freír
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2 cds aceite de oliva para el sofrito
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125 ml brandy
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3 cds almendras picadas
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3 vasos o al gusto agua
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4 ud huevos cocidos
Pasos de la receta
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1
Cogemos un pollo y lo troceamos en trozos mediano y en una sartén la ponemos al fuego y le echamos aceite de girasol para freír, cuándo se el aceite caliente vamos cogiendo los trozos de pollo y los inarinamos y lo vamos echando en la sartén para freírlo
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2
Una vez frito lo echamos en un bol y lo reservamos
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3
En una sartén grande echamos el aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla picada ajo picado y pimiento rojo y verde picado
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4
Una vez que esté un poco son frito le echamos un tomate crudo en trocitos y lo vamos rehogando a fuego medio
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5
Cuando esté sofrito echamos el pollo frito y lo mezclamos todo bien
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6
Después de 5 minutos y de haber sofrito el pollo y mezclado todo bien le echamos un vaso de 125 o la medida de un vaso de yogur de brandy y lo vamos son friendo hasta que se evapore todo el alcohol lo subimos de fuego al 10
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7
Una vez que el alcohol evapore le vamos dando vueltas para que se mezcle todo bien y todo su sabor, le echamos las almendras picadas y salpimentamos al gusto
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8
Lo vamos moviendo todo bien con una cuchara o espátula y le incorporamos el agua, que quede cubierto el pollo
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9
Durante la cocción si pierde agua le echamos otro vaso más y degustamos si hay que rectificar de sal o especies es el momento
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10
Tapamos con tapa la cazuela y lo dejamos todo cociendo a fuego 10 durante 15 minutos cuando esté hecho reservamos y ponemos los huevos a cocer que estén bien pasados cuando estén los reservamos para que se enfríen
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11
Emplatamos ponemos el pollo en un plato y picamos el huevo duro y lo echamos por encima y listo para servir
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