Guiso de papas con Champiñones & Jamón
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Guiso de papas con Champiñones & Jamón

Un plato de cuchara sencillo, con ingredientes de andar por casa, pero con una presentación especial.
Con estos días de frío, las comidas que más apetecen al llegar, un buen plato humeante de una deliciosa comida casera.
http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2017/02/guiso-de-papas-con-champinones-jamón.html#more

Nuria Eme

Ingredientes

3 Platos
  1. 12 Champiñones
  2. 6 Papas medianas
  3. 1 Trozo Jamón Serrano {150 gr}
  4. 1/2 Vaso Agua
  5. 1/2 Vaso Vino blanco {añadí semi dulce}
  6. 1/2 Vaso Tomate frito
  7. 1 Pastilla caldo de verduras
  8. 1 Hoja Laurel
  9. Ramitas Tomillo
  10. Perejil seco para adornar
  11. 1/2 cta Cúrcuma ó Hebras de Azafrán ó Colorante
  12. 6 Cdas Aceite Oliva Virgen Extra
  13. al gusto Sal Marina

Pasos

  1. Cambiar

    Limpiamos los champiñones. Cortamos el final del pedúnculo que siempre vienen llenos de tierra, el resto lo reservamos.

  2. Cambiar

    Las papas las pelamos, y partimos por la mitad a lo largo. Vaciamos con un sacabolas y rellenamos el hueco con un champiñón entero. Presiona un poco con la mano para que queden mejor encajados, mientras se cocinan mermarán en tamaño.

  3. Cambiar

    El jamón lo partimos en taquitos pequeños.

  4. Cambiar

    Llevamos un caldero al fuego y añadimos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el jamón troceado junto a los pedúnculos que teníamos reservados. Dejamos que se doren un poco.

  5. Cambiar

    Acomodamos las papas encima. Añadimos el agua y el vino.

  6. Cambiar

    Agregamos el laurel y la pimienta molida.

  7. Cambiar

    Turno de la cúrcuma y el tomate frito.

  8. Cambiar

    Desmenuzamos la pastilla de caldo. Incluimos el tomillo.

  9. Cambiar

    A fuego muy bajo, para que las papas no se arrebaten y rompan, cocinamos el guiso tapado durante media hora. Podrá variar el tiempo dependiendo de las papas, pero más o menos será ese el tiempo. Retirar del fuego, sazonar con sal si hace falta, y dejar reposar un rato antes de servir. La salsa estará espesa y trabada; y los sabores bien mezclados. Servir en el fondo del plato la salsa, sobre ella las papas y espolvorear con el perejil.

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