Patatas fritas al ajillo con azafrán (Cocina tradicional)

Lavamos y fileteamos las patatas y en una sartén con abundante aceite caliente las freímos, le ponemos una pizca de sal y mezclamos, las freiremos unos 15 minutos a fuego medio durante 15 minutos mezclándolas de cuando en cuando. En un vaso por la mitad de agua caliente ponemos las hebras de azafrán a que infusionen y reservamos.

Cuando las patatas las tenemos a medio freír le añadimos los ajos pelados, cuando estén fritas las patatas le retiramos los ajos y los ponemos en un mortero, las patatas las sacamos de la sartén a un plato y reservamos, Al mortero con los ajos le añadimos el perejil y una pizca de sal y machacamos hasta que tengamos una pasta, le añadimos en ½ vaso de agua con el azafrán que teníamos infusionando, le añadimos la miga de pan,......

....... mezclamos y hasta reducirlo a una pasta. En la sartén que hemos frito las patatas le retiramos el aceite y le dejamos solo una cucharada, le añadimos el majado y a fuego medio cocinamos 1 minuto rectificando de sal si hace falta, le añadimos las patatas que teníamos reservadas, mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más y ya tenemos una receta ¡¡Fácil rápida y deliciosa!!