Filetes de panga al horno en salsa de vino al limón

Name: Filetes de panga al horno en salsa de vino al limón
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 Filetes panga (pangasius); 2 yemas de huevo; 1 Cda rasa harina; 2 ó 3 limones (el jugo); 1 Vaso grande vino blanco; 1 Cdts mantequilla; 2 Cdas perejil picado fino; Sal

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mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Un pescado de agua dulce muy sencillo de preparar con ese agradable toque de la comida asiática.

El pangasius o panga, es un pez de agua dulce proveniente de Tailandia y Vietnam. Debo reconocer que no lo conocìa hasta que mi marido lo trajo del supermercado. Su color blanco, textura algo aceitosa y lo generoso de sus filetes, me hizo pensar que quedarìa bien si lo preparaba al horno con alguna salsa que le diera un toque exòtico a un pescado que para nosotros tambièn lo es. Busquè por aquì y por allà y dì con esta receta que tambièn se aplica en el caso del lenguado.... el resultado para mi gusto es ampliamente recomendable, no sin antes reiterar que no debe exagerarse la cantidad de jugo de limòn para no acidificar demasiado la salsa... ¡los invito a probarlo!

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4 Filetes panga (pangasius)
2 yemas de huevo
1 Cda rasa harina
2 ó 3 limones (el jugo)
1 Vaso grande vino blanco
1 Cdts mantequilla
2 Cdas perejil picado fino
Sal

Pasos de la receta

1

Untar con la mantequilla una fuente para horno. Salar los filetes del pescado y acomodarlos en la fuente cubiertos con el vino.
2

Precalentar el horno. Cubrir la fuente con papel aluminio para evitar que el pescado se dore y hornear durante 20 minutos.
3

Retirar el pescado del horno, cubrirlo con el papel aluminio y reservarlo aprovechando el calor del horno para evitar que se enfríe mientras se prepara la salsa.
4

Filtrar el vino en que se cocieron los filetes de pescado y ponerlo en una cacerola. Añadir la harina, las yemas de los huevos y el jugo de los limones. Mezclar todo muy bien para que se deshaga la harina y se integren sus elementos.
5

Llevar la salsa a fuego suave removiendo constantemente para que no se pegue hasta que comience a espesar.
6

Una vez que suelte el hervor, continuar la cocción por 2 minutos mezclando constantemente. La salsa debe quedar semi líquida. Retirar del fuego y servir los filetes bañados en la salsa y espolvoreados con el perejil. Acompañar con lo que más agrade.