Estofado de sobrantes de carne de ciervo
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Almudena Good“Riquísimo,la salsa espectacular,le eché vino blanco porque no tenía jerez.” -
Zaida TC @alquimiasfood“Hola otra vez Cuqui!!! Tal como te expliqué, vinieron a cenar unos amigos de Tonho, y me trajeron carne de Cierva macerada... Y me tocó cocinarla...😅😅😅 Elegí tu Receta y este ha sido el resultado... Me han felicitado y a tí también, por la excelente receta quedado nos has regalado...😍😍 He utilizado Oporto porque no tenía Jerez y he acompañado el Estofado con arroz. Un abrazote reina!!!😘😘😘”
Siempre digo que no se debe tirar ningún resto de comida.
Me sobraron dos trozos de solomillo de ciervo de las navidades y lo guardé en el congelador. Ayer lo saqué y hoy hice este estofado estupendo.
Ingredientes
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2 trozos solomillo de ciervo de 200 grs cada uno
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1 hoja laurel
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1/2 zanahoria
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1/2 cebolla
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1 tracito de apio
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2 tazas caldo de carne caliente
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150 ml jerez seco
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C/N Aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
Poner la carne en cubitos en un cuenco con el laurel, las hierbas, 1 chorretón de aceite y el vino. Dejar en maceración toda la noche.
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2
Añadir las hortalizas en trocitos, mezclar y dejar un par de horas macerando.
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3
Escurrir y secar la carne. Sellar a fuego fuerte en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pasado ese tiempo añadir las verduras y el líquido de maceración. Cuando se evapore un poco el líquido agregar el caldo y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté blanda.
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4
Retirar las verduras y aplastar con un tenedor. Volver a la olla, salpimentar y cocer a fuego bajo hasta que esté todo bien caliente. Servir con puré de patatas o arroz.
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