Caparrones de Anguiano
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Caparrones de Anguiano

Los caparrones son un tipo de alubias de La Rioja. Los de Anguiano tienen excelente fama. Es un plato único sencillo y nutritivo, perfecto para un día de invierno.

cvlasgaunas

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 g caparrones de Anguiano o similar
  2. 500 g costilla de cerdo ibérico
  3. 3 dientes ajo
  4. 3 clavos de olor
  5. 6 trozos chorizo
  6. 2 hojas laurel
  7. sal

Pasos

30 minutos
  1. La noche anterior se ponen los caparrones a remojo en agua. Deben quedar sumergidos al menos dos dedos, para que absorban toda el agua que necesiten.

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  2. Desechar el agua de remojo. Colocar los caparrones en la olla a presión junto con los trozos de chorizo, los de costilla, las hojas de laurel y los ajos con un clavito hincado cada uno.

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  3. Añadir agua hasta que queden cubiertos por dos dedos. Añadir la sal.

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  4. Cerrar la olla y cocerlos durante 20 minutos.

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