Pastel de verduras con soja texturizada
Para contentar a todos en casa hoy la comida ha sido sin carne alguna... He preparado el plato en plan vegetariano y en plan vegano para todos los gustos ya que a mi personalmente me gusta que las preparaciónes al horno no les falte el queso... Ha salido muy rico y es muy sencillo de preparar además de barato.
Ingredientes
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4 patatas grandes
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2 calabacines medianos
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1 puerro
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2 dientes ajo
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1 lata champiñones
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4 cucharadas soperas soja texturizada
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1 cebolla grande
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2 zanahorias medianas
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1 cucharadita eneldo
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1/2 cucharadita pimienta
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1/2 cucharadita nuez moscada
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1 cucharadita pimentón
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1 cucharadita perejil
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Sal y aceite de oliva
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25 gr mantequilla(opcional)
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5 cucharadas tomate frito
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1/2 bolsa queso rallado mozzarella
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2-3 cucharadas nata para cocinar
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4 cucharadas maíz de bote
Pasos de la receta
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1
Rehidratamos la soja y triturar los champiñones con un diente de ajo.
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2
Cortar el puerro, rallar los calabacines lavados sin pelar y picar muy pequeño el otro diente de ajo. Sofreír con eneldo, un poco de sal y pimienta todo hasta que se quede sin caldo. Unos 15 minutos a fuego medio alto.
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3
Picar muy fino la cebolla y el pimiento rojo y rallar las zanahorias. Sofreír con sal y pimienta hasta pocharlo todo.
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4
En otra sartén saltear los champiñones triturados junto con la soja hidratada y luego añadirlo todo al sofrito anterior con el tomate frito.
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5
Cuando estén las tres partes preparadas los repartimos entre los recipientes aptos para el horno.
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6
Primero una capa de puré de patatas
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7
La siguiente capa es de la mezcla de calabacín y puerro
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8
La tercera capa es del sofrito con soja.
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9
En mi caso he cubierto dos recipientes con queso rallado y un poco de nata para cocinar.
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10
Los otros dos con tomate frito y maíz de bote
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11
Hornear 15-20 minutos y servir.
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12
Buen provecho
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