Cheesecake japonés con fresas y pistachos!
#retoalfabetodulce
Los ingredientes elegidos de este mes son las fresas y los pistachos, en esta receta he decidido usarlos para dar el toque final, delicioso y de color a mi esponjoso y maravilloso cheesecake Japonés!!!
Queréis probarlo aquí esta la receta!!!
Ingredientes
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Molde de 20cm con papel vegetal
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Pasas en el fondo
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250 gramos Queso crema
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70 gramos Azúcar glass
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70 gramos Azúcar
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60 gramos Mantequilla
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100 ml Leche
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60 gramos Harina
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20 gramos Maizena
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Ralladura de 1 Limón
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1/4 cucharadita Cremor tartaro
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1 pizca Sal
Pasos de la receta
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1
Mise en place.
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2
Calentar agua en una olla grande, cuando hierva apagar y poner encima el bol con el queso crema y la mantequilla. Batir muy bien hasta disolver.
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3
Añadir las yemas, el azúcar glass, la leche batiendo muy bien entre cada adicción.
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4
Agregar la sal y la ralladura de limón, terminar de mezclar y retirar el bol de la olla caliente, dejar enfriar.
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5
Tamizar las harinas.
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6
Montar las claras con el cremor tartaro, cuando empiece a espumar.
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7
Añadir el azúcar normal poco a poco y continuamente.
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8
Hasta que haga pico blando!
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9
Agregar las harinas a la mezcla de queso.
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10
Ahora agregar las claras suavemente en movimientos envolventes para que no pierdan el aire.
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11
Poner la mezcla en el molde y llevarlo al baño María sobre un trapo con agua caliente al horno precalentado a 200 grados.
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12
Poner en la parte más baja del horno inicialmente por 18 minutos, bajar a 160 grados y cocer 15 minutos más, ahora apagar el horno y con la puerta entreabierta dejar por media hora más, abrir por completo la puerta del horno y dejar enfriar por completo.
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Este es el maravillosos aspecto que tendrá nuestro Cheesecake Japonés!
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Desmoldar y dejar una hora en la nevera antes de decorar.
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Para la decoración he cubierto las fresas con chocolate de cobertura roja, he triturado los pistachos y en el centro he puesto azúcar glass.
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Aquí podéis ver el corte del cheesecake, es esponjoso muy suave con una textura que nos recuerda el algodón... es realmente inolvidable!!!
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#retoalfabetodulce Es una participación que siempre me sorprende con una combinación de sabores y aromas deliciosos!
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