Pollo en salsa con patatas guisadas
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Pollo en salsa con patatas guisadas

Alexis Urrutia

Ingredientes

4 raciones
  1. 1/2 pollo pequeño troceado
  2. 1 cebolla blanca mediana
  3. 1 pimiento verde carnoso mediano
  4. 1 tomate mediano
  5. 1 diente ajo
  6. 3 patatas blancas pequeñas
  7. 1 cubito concentrado de azafrán o 5 hebras de azafrán
  8. 1 cubito ajo, o media cucharilla de ajo en polvo
  9. 1/2 pastilla caldo de aves
  10. 1 puntilla de pimienta negra molida
  11. 1 pizca pimienta blanca molida
  12. 1 pizca nuez moscada
  13. 1 cucharilla estragón
  14. 1 cucharilla perejil picado
  15. 4 cucharadas soperas virgen extra
  16. 1 vaso y medio agua

Pasos

45 minutos
  1. En primer lugar ponemos los trozos de pollo en un bol y le añadimos sal y la pimienta negra molida. Removemos un poco y reservamos.

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  2. En una cazuela baja con tapadera. Ponemos el virgen extra y el diente de ajo laminado.

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  3. Cuando este caliente.

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  4. Añadimos los trozos de pollo y los doramos a fuego linto durante dos o tres minutos.

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  5. Mientras tanto, picamos en trocitos la cebolla y el pimiento.

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  6. Pasados los tres minutos, retiramos el pollo de la cazula y reservamos.

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  7. En el mismo aceite, añadimos la cebolla, el pimiento verde y sofreímos durante cuatro minutos a fuego muy lento..

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  8. Mientras tanto trituramos el tomate y se lo añadimos.

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  9. Removemos un poco y dejamos que se sofría todo junto, durante tres minutos

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  10. Pasados los tres minutos, añadimos de nuevo los trozos de pollo, los dos cubiertos de ajo y de azafrán, la media pastilla de caldo, el perejil, Sal, las especias y medio vaso de agua.

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  11. Removemos un poco y dejamos rehogar un par de minutos.

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  12. Mientras tanto, lavamos bien las patatas bajo el grifo, para quitarle toda la arenilla y alisar la piel porque las vamos a cocinar con su piel.

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  13. Cortamos en cuatro gajos uniformes cada patata.

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  14. Se la añadimos al guiso.

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  15. Llegados a este punto, devemos rehogar las patatas en la salsa antes de añadir el vaso de agua porque las patatas deben absorber todo el sabor de la salsa y no el guiso. De esa forma tendremos unas patatas muy aromatizadas y con mucho sabor.

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  16. Tapamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego lento.

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  17. Pasados el par de minutos, destapamos la olla y removemos un poco para despegar la salsa del fuego.

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  18. Añadidos es vaso de agua y le damos unos momentos circulares a la la olla, para asegurarnos de que no se nos ha quedado nada pegado al fondo de la olla.

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  19. Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos cocinar diez o doce minutos a fuego lento.

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  20. Pasado ese tiempo, este es el aspecto final.

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  21. Listo para servir.

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