Muslos de pollo con vinagre de módena
Puedo decir que ha quedado estupenda, ese contraste de dulce y salado aportado por las uvas pasas, la miel y el vinagre balsámico es estupendo. Al principio cada vez que destapas la sartén el olor del vinagre tan penetrante es fuerte, (luego desaparece) y el resultado final merece la pena.
Ingredientes
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3 muslos de pollo con contra muslos
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50 ml. (1/4 de taza.) vinagre balsámico
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100 ml(1/2 taza.) vino fino, blanco o de cocina
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1 cucharada miel
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1 cucharada aceite de oliva
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Sal
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1/2 taza agua
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1 puñado almendras
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1 puñado uvas pasas
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1 puñado nueces
Pasos de la receta
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1
Añade sal y limón a los muslos.
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2
Coloca las almendras en la sartén y dorarlas sin quemar. Retira y reserva. Añade el aceite y coloca los muslos, dora bien por ambos lados.
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3
Añade el vino, vinagre, nueces, uvas pasas, almendras, agua y miel, remueve un poco y cocina a fuego medio con la sartén tapada.
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4
Deja reducir la salsa, moviendo de vez en cuando y volteando los muslos por el lado contrario.
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5
Buen provecho!!
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6
NOTAS: Casi siempre cocino el pollo sin la piel, pero si deseo dorarlo se la dejo y así no daño la carne, utilizo menos aceite ya que el pollo soltará el necesario para dorar.
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7
El aceto balsámico, vinagre de Módena o vinagre balsámico es un tipo de vinagre de origen italiano, de la región de Emilia-Romaña, sobre todo de la ciudad de Módena. Se trata de un vinagre obtenido a partir de una mezcla de vinos, en la que intervienen vinos tintos y vinos blancos, los cuales han sido producidos a partir de uvas de las variedades: trebbiano, uniblanc, malbec o barbera. Dentro de sus características se destaca un sabor fuerte y ligeramente dulce, y su color oscuro.
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8
Mientras que las versiones industriales se obtienen mediante maduración por períodos de 4 a 5 años, las versiones más limitadas de este vinagre mencionan al menos doce años de maduración, en toneles de madera. (Wikipedia)
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