Carpaccio

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Santiago de Compostela

Para quien esté a dieta, esta es una buena idea para una cena.

Tampoco está mal en caso de querer preparar un entrante diferente, o bien para un picnic.

El caso es que el carpaccio da mucho juego, y sinceramente, da poco trabajo.

Lo único es que, o bien tenemos un carnicero habilidoso y con ganas de colaborar, o nos lo tenemos que currar nosotros.

La carne está cruda, aunque macerada con el limón, y hay que cortarla muy fina para que resulte agradable.

Por ello lo mejor es, dado que está cruda y es conveniente un congelado previo, cortarla a medio descongelar. Aunque en este caso he de admitir que ha sido Kike, mi carnicero, quien con su infinita paciencia, me la ha preparado.

Os digo el proceso.

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Ingredientes

  1. 200 grs Solomillo de ternera
  2. 1/2 limón
  3. Sal
  4. Pimienta negra

Pasos de la receta

  1. 1

    En caso de que tengamos dudas con la carne, o bien que tengamos invitados y no nos queramos arriesgar, es preferible que esta esté previamente congelada durante un mínimo de 48 horas. Así, una vez que esté a medio descogelar (en la nevera), la cortamos muy fina con el cortafiambres. En el caso de que no tengáis cortafiambres, vale un cuchillo jamonero, o bien que os lo hagan en la carnicería, en caso de que tengáis confianza. Vamos disponiendo la carne en el fondo de una fuente.

  2. 2

    Echamos jugo de limón por encima y dejamos que macere en la nevera media hora.

  3. 3

    Rallamos el queso parmesano con el mismo cortafiambres o cuchillo que hayamos utilizado para la carne.

  4. 4

    Una vez que vayamos a servir el carpaccio, le echamos por encima un poquito de sal, pimienta negra recién molida (se nota la diferencia con la que viene en polvo) y unas gotas de aceite.

  5. 5

    Acabamos la preparación con un manojo de rúcula y espolvoreando con el queso parmesano rallado.

  6. 6

    Se sirve frío. Buen provecho

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

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Antes de nada os presento mi blog: http://www.lacocinademinia.es/ Con esta página no pretendo sumar otra más al amplio mundo de páginas de recetas, sino que quiero ir algo más allá, a través de recuerdos, de reflexiones, trucos, consejos, gustos, etc. Al fin y al cabo, el momento de la cocina es un momento para estar con uno mismo y da lugar a pensar en infinidad de cosas. Mucha de la gente que ha pasado por mi mesa a comer me ha comentado la idea de abrir un restaurante…¡¡¡¡noooo!!! ¡Qué forma de odiar la cocina!. Al igual que me han insinuado que me presente a un concurso de cocina. Al próximo que me diga que me pesente a un concurso de cocina lo mando al Gran Hermano. Sí que es cierto que tengo dos estados diferentes en la cocina: disfrutándola- normalmente fines de semana y cuando viene gente a comer a casa-, y odiándola- cuando tengo que pensar TOOOODOS los días el menú del día siguiente-. Y cuando digo pensar, no sólo es pensar en lo que hacer de comer, sino repasar mentalmente los ingredientes que tengo en el congelador, en la nevera, en la despensa, los que tendría que comprar en caso necesario, en qué momento puedo ir a comprar, si antes o después de recoger a los niños en el cole, o entre que van a una clase o a otra,… ¡¡Lo odio!! Pero no por ello odio cocinar. Empecé este proyecto como terapia y porque, como dice mi madre, soy un “culo inquieto”. Siempre tengo que tener algo en mente y si supone un reto para mí, mejor. Como terapia, me ha servido, y con creces. Estoy teniendo mejor acogida de lo que esperaba y además, tengo a la familia encantada. Todos los días comen algo diferente. No os creáis que las fotos me las saco de internet, no. Las fotos son hechas por mí de platos cocinados por mí, lo cual me obliga a cocinar variado, aunque bien es cierto que no es muy diferente de lo que cocinaba anteriormente.
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