Coulant

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Santiago de Compostela

Si hay algún postre que nos deja quedar bien, ese es el coulant.

Además ofrece la posibilidad de dejarlo listo unas cuantas horas antes, con lo que, en el caso de tener invitados en casa, con tal de meterlo en el horno unos minutos antes del momento del postre, llega.

Hay múltiples formas de hacerlo, desde hacer una sóla masa y meterla en el horno de tal forma que el interior no se haga, hasta hacer dos preparaciones distintas.

La primera de las opciones no es que me guste mucho, ya que la harina queda cruda y no suele ser muy digestiva, así que me he decantado por la opción clásica, la original, la cual lleva a congelar el interior antes de su preparación.

Para hacer el coulant, por lo tanto, hay que hacer dos preparaciones: el ganaché y la masa.

Lo mejor es dejarlo listo unas 5 horas antes de la comida, para así tener congelado el interior y haber resposado la masa del bizcocho.

Esta preparación da para hacer 8 coulants.

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Ingredientes

  1. 125 grs nata
  2. 100 grs chocolate negro
  3. 25 grs mantequilla
  4. Ingredientes para el bizcocho:
  5. 300 grs chocolate
  6. 50 grs mantequilla
  7. 6 huevos
  8. 80 grs harina
  9. 60 grs azúcar
  10. 1 pizca sal

Pasos de la receta

  1. 1

    En un cazo al baño maría pondremos la mantequilla y el chocolate. Dejaremos que se haga hasta que se derrita del todo

  2. 2

    Una vez derretido el chocolate, le agregamos la nata. Removemos bien y metemos en unas cubiteras de hielo. Metemos en el congelador durante un mínimo de 2 horas.

  3. 3

    Pondremos la mantequilla y el chocolate al baño maría. Removemos bien hasta que se deshaga el chocolate.

  4. 4

    Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

  5. 5

    En un bol aparte batimos muy bien las yemas y el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino.

  6. 6

    Una vez derretido el chocolate, y ya atemperado un poquito, lo mezclaremos con las yemas con la ayuda de la batidora.

  7. 7

    Añadimos las claras a la preparación anterior, con movimientos envolventes.

  8. 8

    Finalmente añadiremos la harina, la cual mezclaremos para que quede uniforme.

  9. 9

    Una vez lista la preparación, la repartiremos en moldes para flan, los cuales habremos pintado con mantequilla, para evitar que se quede pegada la mezcla.

  10. 10

    Metemos en la nevera hasta el momento de llevar al horno.

  11. 11

    Pondremos el horno a 210ºC. Dentro de cada uno de los moldes de flan, en el que tendremos la masa del bizcocho, iremos metiendo cada uno de los chocolates congelados, de tal forma que queden en medio del bizcocho. Metemos al horno caliente durante 15 minutos. Se sirve caliente y puede ser acompañado de helado. Buen provecho

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

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Antes de nada os presento mi blog: http://www.lacocinademinia.es/ Con esta página no pretendo sumar otra más al amplio mundo de páginas de recetas, sino que quiero ir algo más allá, a través de recuerdos, de reflexiones, trucos, consejos, gustos, etc. Al fin y al cabo, el momento de la cocina es un momento para estar con uno mismo y da lugar a pensar en infinidad de cosas. Mucha de la gente que ha pasado por mi mesa a comer me ha comentado la idea de abrir un restaurante…¡¡¡¡noooo!!! ¡Qué forma de odiar la cocina!. Al igual que me han insinuado que me presente a un concurso de cocina. Al próximo que me diga que me pesente a un concurso de cocina lo mando al Gran Hermano. Sí que es cierto que tengo dos estados diferentes en la cocina: disfrutándola- normalmente fines de semana y cuando viene gente a comer a casa-, y odiándola- cuando tengo que pensar TOOOODOS los días el menú del día siguiente-. Y cuando digo pensar, no sólo es pensar en lo que hacer de comer, sino repasar mentalmente los ingredientes que tengo en el congelador, en la nevera, en la despensa, los que tendría que comprar en caso necesario, en qué momento puedo ir a comprar, si antes o después de recoger a los niños en el cole, o entre que van a una clase o a otra,… ¡¡Lo odio!! Pero no por ello odio cocinar. Empecé este proyecto como terapia y porque, como dice mi madre, soy un “culo inquieto”. Siempre tengo que tener algo en mente y si supone un reto para mí, mejor. Como terapia, me ha servido, y con creces. Estoy teniendo mejor acogida de lo que esperaba y además, tengo a la familia encantada. Todos los días comen algo diferente. No os creáis que las fotos me las saco de internet, no. Las fotos son hechas por mí de platos cocinados por mí, lo cual me obliga a cocinar variado, aunque bien es cierto que no es muy diferente de lo que cocinaba anteriormente.
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