Bacalao con setas y cebolla caramelizada
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Bacalao con setas y cebolla caramelizada

Olga Sierra

Ingredientes

Dos
  1. 2 lomos bacalao desalado
  2. 1 cebolla mediana
  3. 1 guindilla (opcional)
  4. 2 dientes ajo
  5. 2 cucharadas perejil picado
  6. 2 tazas setas de temporada (ó congeladas)
  7. Sal y aceite de oliva virgen extra
  8. 1 chorrito vino blanco

Pasos

Media hora
  1. Cambiar

    Ponemos a pochar muy despacito la cebolla cortada en juliana con una cucharadita de aceite y un pellizco de sal. (No hace falta ponerle azúcar ya que con su mismo azúcar y cociéndola despacio se carameliza sola)

  2. Cambiar

    En otra sartèn freímos los ajitos (sin quemarlos) con las setas y el perejil en un fondo de aceite virgen con otro pellizco de sal. A medio hacer le echamos un chorrito de vino blanco

  3. Cambiar

    Cuando el alcohol se haya evaporado le añadimos los lomos de bacalao y dejamos que se haga todo junto un minuto por cada lado (más o menos)

  4. Cambiar

    Emplatamos poniendo un lecho de setas y sobre el los lomos de bacalao. Lo coronamos con la cebolla caramelizada y...Listo!!... Espero que os guste !!

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(1)

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