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Sopa fría de aguacate con coco

Esta receta pertenece a nuestro recetario de Cocina Vegetariana y nos fue remitida por Xira Méndez , desde México. Es una receta típica de allí. Sopa fría de aguacate con coco, yogur, zumo de apio, trocitos de manzana.

El secreto: "Sirva muy fría esta sopa."

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Ingredientes

4 raciones
  1. 300 g pulpa de Aguacate
  2. 2 tazas caldo de Pollo desgrasado (si se quiere hacer un plato estrictamente vegetariano puede añadir zumo de apio con pequeños trozos de manzana)
  3. 2 tazas agua de Coco
  4. 1 Chile serrano sin semillas y picado (puede sustituir por salsa de tabasco)
  5. 1 cdts semillas de Cilantro
  6. 200 g. Yoghurt natural
  7. Sal y Pimienta
  8. Coco fresco rallado o picado

Pasos

15 minutos
  1. Blank step
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    Aplaste deje licuada la pulpa de aguacate con la ayuda del caldo y el agua de coco; añada el chile, las semillas de cilantro y el yoghurt. Sazone con sal y pimienta. Sirva esta crema fría, coco rallado o picado

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https://cookpad.com/es/recetas/235767

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