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Arroz con Almejas

Receta especial de la cocina Cántabra.

Vídeo: Arroz con almejas

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 cucharones arroz
  2. 1 kg almejas grandes
  3. 12 cucharones agua
  4. 8 dientes ajo
  5. 1 rama perejil
  6. Sal
  7. 1/2 cucharón Aceite de Oliva
  8. Para el caldo de pescado
  9. 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, un tomate y las espinas y cabeza de cualquier pescado (merluza, rape, rodaballo. .. ), 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 12 granos de pimienta negra…

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Los ajos se cortan en láminas y se reservan.

  2. Blank step
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    El perejil se pica y se reserva.

  3. Blank step
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    Las almejas se dejan un par de horas en agua y bastante sal, para que suelten la arena. Luego, antes de sacarlas, se frotan unas contra otras, cogiéndolas con nuestras manos, para que suelten la suciedad que pudieran tener en las conchas.

  4. Blank step
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    Para empezar la preparación, se pone un una paellera, aceite de oliva y se rehogan los ajos a fuego lento, sin dejar que se quemen.

  5. Blank step
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    Antes de que se doren, se añaden las almejas, para que se doren conjuntamente y se abran las almejas (sin tapar).

  6. Blank step
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    A continuación, se añade el arroz, se le da unas vueltas todo junto y se añade el agua o el caldo de pescado si prefiere. Se rectifica de sal y un poco de pmienta y cuando el arroz esté en su punto se sirve.

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