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Asado Negro

Plato popular de la zona de la capital caraqueña.

mis-recetas

Ingredientes

6 raciones
  1. 1 ½ kg muchacho redondo
  2. Jugo de limón
  3. Salsa inglesa
  4. 1 Cebolla
  5. 3 ajo
  6. 1 pimiento
  7. 1 Kg tomates maduros
  8. Sal, pimentón, pimienta negra y guayabita
  9. Zanahorias
  10. Puré de tomates
  11. Clavo de olor, orégano, laurel y salvia 1 taza de papelón (puede ser sustituido por azúcar)
  12. Vino tinto y cerveza

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y dejar macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.

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    Al día siguiente se calienta el aceite en un caldero y agregue el papelón. Dorar la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negra. Cortar la cebolla en julianas, pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles la piel y cortarlos en cuadraditos.

  3. Blank step
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    Agregar la cebolla al caldero, dejar trasparentar y agregar la zanahoria en rodajas y se sofrien, los tomates, el puré de tomates y agua. Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocer tapado 2 horas, vigilando que no se seque la salsa. De ser necesario se agregará agua.

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    Cuando este listo hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirve bañado en salsa con el acompañamiento elegido.

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