Asado Negro

Name: Asado Negro
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 ½ kg muchacho redondo; Jugo de limón; Salsa inglesa; 1 Cebolla; 3 ajo; 1 pimiento; 1 Kg tomates maduros; Sal, pimentón, pimienta negra y guayabita; Zanahorias; Puré de tomates; Clavo de olor, orégano, laurel y salvia 1 taza de papelón (puede ser sustituido por azúcar); Vino tinto y cerveza

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España

Plato popular de la zona de la capital caraqueña.

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1 ½ kg muchacho redondo
Jugo de limón
Salsa inglesa
1 Cebolla
3 ajo
1 pimiento
1 Kg tomates maduros
Sal, pimentón, pimienta negra y guayabita
Zanahorias
Puré de tomates
Clavo de olor, orégano, laurel y salvia 1 taza de papelón (puede ser sustituido por azúcar)
Vino tinto y cerveza

Pasos de la receta

1

Se restriega el muchacho con jugo de limón, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y dejar macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.
2

Al día siguiente se calienta el aceite en un caldero y agregue el papelón. Dorar la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negra. Cortar la cebolla en julianas, pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles la piel y cortarlos en cuadraditos.
3

Agregar la cebolla al caldero, dejar trasparentar y agregar la zanahoria en rodajas y se sofrien, los tomates, el puré de tomates y agua. Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocer tapado 2 horas, vigilando que no se seque la salsa. De ser necesario se agregará agua.
4

Cuando este listo hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirve bañado en salsa con el acompañamiento elegido.