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Sopa de caraotas negras

De color amarronado y consistencia espesa resulta muy sabrosa y nutritiva.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 2 tazas arroz cocido
  2. 3 cebollas cortadas en julianas
  3. 1 tomate picado fino
  4. 3 cdas aceite de oliva
  5. 3 cdas vinagre blanco
  6. Ingredientes para mezclar, dejar reposar y enfriar en la nevera
  7. 4 cdas aceite de oliva
  8. 2 cebollas picadas finas
  9. Cebollín picado y ají dulce
  10. Ajo machado
  11. 1 y ½ cdts comino y orégano
  12. 2 cdas vinagre
  13. 2 pimientos picados finos
  14. 6 tazas caraotas negras cocidas
  15. Sal
  16. 3 tazas caldo de verduras

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    El arroz deberá estar bien frío, si es posible hervir el día anterior y refrigerar. Retirar de la nevera y dejar a temperatura ambiente. Calentar en una olla con el aceite, las cebollas, pimentones, cebollín y ajo. Revolver mientras se añade el caldo, el comino, orégano, vinagre, ají dulce y las caraotas. Tapar y cocer 30 minutos. Corregir la sal y los aliños. Servir en platos hondos con una cucharada de arroz.

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