Ceviche de pescado
Los limones peruanos utilizados para el ceviche (o cebiche) deben exprimirse en el momento de usarse. Este plato peruano es uno de los reyes de la cocina del pescado por su sencillez e iniguable sabor.
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Ingredientes
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1 Kg bonito, mero, lenguado o una corvina fresca
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15 limones
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1 cebolla morada
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½ rocoto o ají rojo
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2 ramas culantro
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½ ají amarillo
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sal
Pasos de la receta
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1
Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua. Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.
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2
Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la salsa podría aguarse. Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el ají rojo, y si los desea choclo y camote sancochado
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