Salsa romesco
Editar

Salsa romesco

Salsa de la cocina tradicional catalana, originario de Tarragona. Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa. Es una receta antiquísima, que data del siglo XV, cuando Colón trajo de América estos pimientos alargados con los que se elabora esta salsa.

Vídeo: Vídeo Salsa Romesco

mis-recetas

Ingredientes

6 raciones
  1. 12 almendras tostadas
  2. 10 avellanas
  3. 1 cabeza ajos
  4. 5 ñoras o 2 pimientos de romesco
  5. 2 tomates maduros
  6. 1 vasito aceite de oliva
  7. sal y pimienta
  8. 1/2 vasito vinagre(de buena calidad)
  9. 1 rebanada pan frita
  10. 1 trocito guindilla(si se quiere)

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
    Añadir foto

    Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates.

  2. Blank step
    Añadir foto

    Se frie la rebanada de pan.

  3. Blank step
    Añadir foto

    En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado.

  4. Blank step
    Añadir foto

    Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar minimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia)

  5. Blank step
    Añadir foto

    Trancurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mis-recetas le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/235898

¿La hiciste? Comparte la foto

Búsquedas relacionadas