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Ñoquis de espinaca y ricota

Distintos pero igualmente exquisitos

mis-recetas

Ingredientes

6 raciones
  1. 2 paquetes espinacas
  2. 300 gr harina 000
  3. 2 huevos
  4. 400 gr ricota
  5. 20 gr queso parmesano rallado
  6. Sal y pimienta
  7. Salsa de nata o crema de leche y queso

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Hervir la verdura en agua con sal previamente lavada y quitados los troncos. Dejar enfriar, escurrir y picar pequeño.

  2. Blank step
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    Si tiene procesadora colocar todos los ingredientes menos la harina y obtener una pasta. Sino coloque en un bol la ricota con la espinaca picada finísima, los huevos batidos con el queso rallado parmesano, salpimentar y mezclar hasta obtener una pasta.

  3. Blank step
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    Incorporar de a poco la harina mezclando continuamente. La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la masa, no tiene que pegarse en los dedos. Deberá obtener una masa blanda y suave. No abuse de la harina sino quedarán muy duros.

  4. Blank step
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    Forme tiras redondeadas no muy gruesa pasando su mano por encima con suavidad y proceda a cortar en dados de 2 cm. Pasar los trozos por un tenedor o un rallador y marcar los dados sin apretar demasiado. Es solo para marcar, no es necesario presionar sino se aplastarán.

  5. Blank step
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    Echar los ñoquis en abundante agua hirviendo en punto de ebullición con sal gruesa. Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retire con la ayuda de una espumadera y sirva con salsa de nata o crema de leche con queso parmesano rallado.

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