Pizzetas fritas
Dejar leudar mucho la masa
Ingredientes
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Para la masa
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400grs. harina 000
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15 gr levadura
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Agua gasificada o soda de sifón a temperatura ambiente
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2 cdas aceite de oliva
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1/2 cdts sal
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Para la pizza
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Salsa base de tomate para pizza
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Aceite abundante
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queso mozzarella
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anchoas opcional
Pasos de la receta
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1
Disolver la levadura en una taza pequeña con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar que haga burbujas.
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2
Tamizar la harina con la sal y colocar en la encimera en forma de corona. En el medio volcar la levadura y el aceite. Incorporar la soda mientras va añadiendo la harina.
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3
Deberá amasar hasta obtener una consistencia lisa y elástica. Hacer un bollo, tapar con un trapo de cocina seco y dejar descansar 2 horas. Volver a trabajar la masa y dejar descansar otras 2 horas.
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4
Coger pequeños porciones de masa y con la ayuda de las manos formar pizzetas de entre 7 a 10 cm de diámetro y no muy gruesa.
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5
Amase hasta obtener una consistencia lisa y elástica. Hacer un bollo, tapar con un trapo de cocina seco y dejar descansar 2 horas. Volver a trabajar la masa y dejar descansar otras 2 horas.
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6
Elaboración de la pizzetas:
Preparar una salsa como la receta de la salsa base de tomate para pizza y cortar la mozzarella en rodajas finas. -
7
Poner una sartén al fuego con abundante aceite, colocar la cantidad de pizzetas que entren en la sartén sin que se toquen con el aceite caliente.
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8
Dar vuelta cuando estén doradas y sin sacar del aceite colocar unas rodajas de queso mozzarella hasta cubrir la superficie de arriba de las pizzetas, con la ayuda de una cuchara echar aceite sobre el queso para que se derrita.
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9
Retirar, cubrir con salsa de tomate y servir enseguida.
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