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Pastel Vasco

Este es l pastel tradicional de bizcocho relleno de mermelada. Es sencillo y muy bueno.

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Ingredientes

8 raciones
  1. ¼ Kg harina
  2. ¼ Kg mantequilla
  3. 100 gr almendras
  4. 200 gr azúcar
  5. 3 huevos
  6. mermelada de frambuesa
  7. ½ cdta levadura
  8. Sal

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Se muelen las almendras, hasta convertirlas en polvo.

  2. Blank step
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    Se mezcla en un gran bol: la harina con la sal, la levadura, una pizca de sal, las almendras en polvo y el azúcar.

  3. Blank step
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    Cuando esté bien mezclado, se añade la mantequilla y se mezcla bien la masa, con las manos, hasta que ésta sea homogénea.

  4. Blank step
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    Se añade a la masa con un huevo entero, más la yema de un segundo huevo. Se mezcla bien y se deja reposar la masa, envuelta en un paño de cocina metiéndola en la nevera durante 1 hora.

  5. Blank step
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    Luego, se espolvorea el mármol con un poco de harina, para que la masa no se pegue.

  6. Blank step
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    Se coge la masa, se extiende sobre el mármol con un rodillo, hasta dejarlo más o menos de tamaño del molde.

  7. Blank step
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    Se coge un molde bajo, de los del tipo quiche, se unta el molde con mantequilla, se espolvorea de azúcar el fondo del molde.

  8. Blank step
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    Se instala la masa en el molde adaptándola al recipiente.

  9. Blank step
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    Se bate el huevo restante y con un pincel, se pinta de huevo la masa.

  10. Blank step
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    Se rellena la tarta con la mermelada y se mete en el horno a 180º durante 45º. Cuando la saque, déjela enfriar.

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