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Arroz rojo

El origen de esta receta nace con los Frailes de la Luz del Monasterio de la Fuensanta en Murcia. Es un plato de mera supervivencia pero es un arroz que está riquísimo.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 puñadito de arroz por persona
  2. 4 cdas aceite de oliva
  3. 5 o 6 dientes ajo
  4. 4 ñoras secas
  5. 2 cdas pimentón dulce
  6. 1 patata mediana
  7. 1/2 kg habichuelas (o un bote de habichuelas ya cocidas)

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    En una cazuela honda se fríen bien doraditos los ajos partidos por la mitad, a continuación se fríen las ñoras, limpias de pipas, se añade el pimentón cuidado que no se queme, e inmediatamente se añade el agua y la patata cortadita, la sal. Si las alubias son frescas (previamente remojadas) el agua debe ser abundante.

  2. Blank step
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    Cuando estén ya cocidas el caldito debe estar blanquecino y espesito. Probablemente la patata habrá desaparecido. Se reserva una taza del caldo (por si hubiese que añadirselo al arroz). Se añade un puñadito de arroz por persona y veinte minutos mas o menos ya estará listo. Debe de quedar caldoso (si no, se le añade el caldo).

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