Habas a la Murciana
La receta de Habas a la Murciana es muy parecida a la receta catalana, pero con alguna diferencia. Es un receta contundente, pero muy rica.
Ingredientes
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Para 1 kilo de habas ya peladas
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1 cebolla mediana
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1 butifarra negra (con trozos de tocino en su interior)
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100 gr, tocino
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1 hojita de laurel
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sal
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2 trocitos limón
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aceite de oliva que cubra el culo de la olla o cazuela
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Unas habas a la catalana
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Las habas a la murciana son en realidad las habas a la catalana en versión levantina. Le hemos cambiado en nombre para no confundirlas con las que recogemos en le portal de cocina catalana
Pasos de la receta
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1
Se calienta el aceite y se dora la cebolla. Se corta en dados pequeños el tocino y a rodajas la morcilla negra. Se pelan las habas.
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2
En la olla donde se vayan a cocinar, se calienta el aceite y se dora ligeramente el tocino y la butifarra, se saca y reserva.
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3
A continuación se dora la cebolla finamente picada, se añaden las habas y se les da un golpe de calor, añadiéndole el tocino la butifarra, el laurel, pimienta, canela, sal y por ultimo y casi al final los trozos de limón.
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