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Olla Gitana Murciana

Este original cocido también se hace en Elche y en la Vega Baja del Segura

mis-recetas

Ingredientes

6 raciones
  1. 250 grms. de garbanzos
  2. 500 grms. de patatas
  3. 250 grms de judías verdes
  4. 250 grms de calabaza
  5. 4 peras
  6. 1 tomate
  7. 1 cebolla pequeña
  8. 1 cdts pimentón dulce
  9. unas ramitas hierbabuena (si no hubiese fresca, en polvo)
  10. unas hebras azafrán
  11. 1 berenjena grande, de 100 grams (mas o menos)
  12. aceite de oliva
  13. 3 litros agua
  14. sal

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Se pone el agua al fuego con los garbanzos y las judías verdes y a los 45 minutos se le añaden las peras patatas, calabaza, berenjena y se deja cocer.

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    En una sartén se dora la cebolla con el aceite, luego se añade el tomate, luego se rehoga el pimentón dos minutos y este sofrito se añade a la cazuela.

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    Se sazona con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena, se sala y deja hervir hasta que todo este tierno, se deja reposar un poco antes de servir

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