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Mermelada de Tomate

En Murcia se le llama también Dulce de tomate. A principios de septiembre es la época ideal para hacerla pues tenemos los tomates de pera en sazón.

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Ingredientes

6 raciones
  1. Para 1 kilo de tomate

Pasos

75 minutos
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    Se pela primero el tomate, para facilitar la labor es preferible escaldar el tomate cinco minutos en agua hirviendo.

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    Entonces se pela y se pesa. En la cazuela se pone a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajando el fuego a continuación y se mantiene a fuego lento mientras se evapora el agua que suelta y el azúcar va tomando "punto". Esto es, cuando con una cuchara se toma una muestra del caldo y la gotita se mantiene en la cuchara unos instantes.

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    Se envasa en tarros limpios y se cierra bien fuerte. Ver más abajo un consejo.

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    En Murcia, a esta receta se le conoce con el nombre de "**Dulce de tomate**". Y lo cierto es que el nombre define muy bien el tipo de mermelada, de sabor bastante dulce.

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    Algunos maestros de la cocina actual combinan magistralmente el sabor dulce de esta sencilla receta con queso u otros ingredientes, con un resultado excepcional.

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